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烫面千层牛肉饼的做法

2019年05月15日 栏目:教育

烫面千层牛肉饼的材料牛肉相克食品220克大葱160克姜相克食品10克酱油2大勺盐适当香油1小勺橄榄油1大勺花椒2克白糖相克食品5克料酒1大勺

烫面千层牛肉饼的材料牛肉相克食品220克大葱160克姜相克食品10克酱油2大勺盐适当香油1小勺橄榄油1大勺花椒2克白糖相克食品5克料酒1大勺 烫面千层牛肉饼的做法图片步骤,怎样做烫面千层牛肉饼好吃?

先和面,面粉300克倒入80度左右热水80克,用筷子混合成雪花状,再加入冷水80克揉成光滑白面团,1起加盖保鲜膜饧20分钟。

牛肉冷水泡去血水,切成细小的肉丁。

大葱和姜切成细末。

提早将花椒用温水泡好,牛肉丁里加入料酒。

倒入酱油和盐。

加入糖和橄榄油。

滴入香油,加入葱碎。

倒入姜末拌匀,倒入花椒水用筷子向1个方向搅拌至出筋。

将饧好的面取出分成4份,取1份揉匀后松弛几分钟,松弛好的面团擀成大片。

饼皮中间放上适当调好拌匀的肉馅,用刀划4下成井字型,留出1块空白,剩余部份涂满肉馅。

用刀将切面片两边各切两刀,如图,将面片从空白的1边折起,另外一边也向中间对折。

在向中间折起,边分别再像中间折,顺次叠好。

将折成方形饼,先用手轻轻按压1下,再擀成较厚的饼坯子,电饼铛高温预热放少许油,放入擀好的饼坯子,降至中小火煎至两面金黄便可切块装盘。

美食天下菜谱大全温馨提示:

牛肉饼是我们生活中常见的食品,闻着香气扑鼻,外酥松脆香、里鲜嫩微辣。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适合。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉饼也称千层牛肉饼,已有1千2百多年的历史。在唐朝,此饼曾为宫庭御点,传说安史之乱时,宫中御厨们流落到民间,在长安城内出售牛肉饼,大着名气。唐朝诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》1诗中写道:胡麻饼样学京都,面脆油香新出炉,寄予饥馋杨大使,尝香得似辅兴无,诗中所指的胡麻饼就是如今的香酥牛肉饼。

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